Speculaas white chocolate cookies!

Ik had er geen recept van dus maakte ik er zelf eentje.. want deze combinatie MOET toch lekker zijn?!

Ja, dat is ie. Speculaas cookies met witte chocolade. Er zitten zelfs stukjes speculaas doorheen om het helemaal compleet te maken. Weet je wat dit recept nog beter zou maken? Caramel. Voor de volgende keer.

Gezond is het niet, nee. Daar kan ik niks anders over zeggen. Maar het is juist zo leuk om ook dit soort dingen zelf te maken. Ze zijn 1. veel lekkerder dan koekjes uit de winkel en 2. leuk om te maken.

Oke, ik ga niet meer lullen, we gaan bakken! Let’s get started!

Ingrediënten

175g bruine basterdsuiker
85g
suiker
240g
boter
2
eieren
1tl
vanille-extract*
400g
bloem
1tl
baking soda*
1/2tl
bakpoeder
1tl
zout
1el
speculaaskruiden*
120g
witte chocolate chips*
Een (flinke) hand
mini speculaasjes*

*Sommige producten heb ik gekregen van Denotenshop.nl


 

 

Zo maak je het

  1. Mix in een kom de boter in blokjes gesneden), de basterdsuiker, de gewone suiker en het vanille-extract. Mix tot het een beetje fluffy wordt en voeg dan de eieren toe.
  2. Mix in een aparte kom de droge ingrediënten door elkaar: de bloem, baking soda, bakpoeder, zout en speculaaskruiden. 
  3. Voeg de droge ingrediënten beetje bij beetje toe aan de rest.
  4. Mix als laatste kort de witte chocolate chips en minispeculaasjes erdoor.

    Dek af met plastic en zet het deeg voor minimaal 30 minuten in de koelkast. Een hele nacht mag ook.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  6. Bekleed de bakplaat met een vel bakpapier en maak balletjes van het deeg. Je hoeft ze niet plat te drukken! Zorg voor genoeg ruimte tussen de koekjes.
  7. Bak de koekjes af in 12 minuten of tot de randen licht bruin/goud kleuren. Check dit regelmatig, want elke oven is anders!

 

 

Wil jij wekelijks nog meer (gratis) tips, info en inspiratie over afvallen en gezonder leven? Meld je hier aan en dan ontvang je elke maandagochtend een portie motivatie om je week goed te beginnen

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *