Abrikozen-kokos energy balls

Ik geef je twee redenen om deze balletjes te maken. 

1. Het is in 5 minuten klaar.
2. Het is in 5 minuten klaar.

Hoe makkelijk wil je het hebben? We zeuren altijd dat gezond eten veel werk is, nou dit recept is dat zeker niet dus #nomoreexcuses.

Een beetje zomers met de gedroogde abrikozen, maar dat kunnen we wel gebruiken toch? Ik ben zo dol op de dadel-koffie bites, dat ik een andere variant wilde proberen. De dadels blijven favoriet, maar deze stellen zeker niet teleur!

Helemaal vegan, no-bake en dus super simpel. Ga je balletjes rollen?

Ingrediënten

250g gedroogde abrikozen*
150g cashewnoten (ongezouten, uiteraard)
25g kokossnippers (plus een beetje extra voor decoratie)*
20g honing
1/2tl vanille extract
snufje zout


 

 

Zo maak je het

  1. Maal eerst een handje kokossnippers heel fijn in een foodprocessor en zet apart. Dit is om ze in te rollen.
  2. Doe dan alle ingrediënten in de foodprocessor en maal fijn. Ik deed het in 2 keer, anders past het niet.
  3. Rol er balletjes van, maak ze niet te groot. Rol ze meteen door de gemalen kokos en leg op een bord. Als je alle balletjes gerold hebt, zet je het in de koelkast. Laat ze om ieder geval een paar uur – maar liever een nacht – staan voor je ze eet.

* een aantal producten heb ik gekregen van Denotenshop.nl

Wil jij wekelijks nog meer (gratis) tips, info en inspiratie over afvallen en gezonder leven? Meld je hier aan en dan ontvang je elke maandagochtend een portie motivatie om je week goed te beginnen

    Geef een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *